Все большее внимание уделяется вопросам энергоэффективности и экологичности оборудования для ресторанов и кафе.
Некоторые модели, помимо обработки продуктов температурой, умеют еще и обрабатывать паром, проветривать камеру и изменять температуру в процессе приготовления.
Размер затрат на оборудование для открытия ресторана или кафе напрямую зависит от того, какие именно блюда вы хотите предложить вашим будущим клиентам.
Другие же блюда требуют точного соблюдения технологии приготовления; и в электрической печи это сделать намного легче, ведь в ней можно регулировать температуру до градуса.
Некоторые модели оснащены функцией пара, что позволяет готовить здоровую пищу с минимальным количеством жира.
Инновации и технологические новинки играют важную роль в повышении эффективности работы кухни и уровня обслуживания в заведениях общественного питания.
Медленный нагрев (электрические), требования к more info вентиляции (газовые)
Полуфабрикаты — только начинка, поэтому хранить нужно не так много, как в кафе, но больше, чем в кофейне. Специальное оборудование для пекарен: подовые печи, тестоделители, расстоечные шкафы и т. д.
аппараты шоковой заморозки — для интенсивной заморозки большого количества продукции за короткий период времени без потери вкусовых качеств.
Витрины. Настольные или напольные витрины используются для демонстрации продуктов и блюд в зале.
Виды тепловой обработки продуктов: жарка, пастеризация, варка, стерилизация.
Приобретение бывшего в употреблении оборудования может быть выгодным, однако нужно учитывать возможные риски.
В кафе обычно используют многосекционные шкафы, внешне get more info они похожи на стопку микроволновок.
Формат заведения и выбор кухни определяют состав меню и перечень необходимого оборудования. Рассмотрим несколько примеров: